A többi természetes forrásból származó élelmiszer alapanyaghoz hasonlóan, maga a húsipari alapanyagok is meglehetősen változatosak lehetnek. Ebből kifolyólag azok feldolgozásához elengedhetetlen, hogy a nyers húsok, alapanyagok összetételéről pontos információkkal rendelkezzünk. Ugyanez igaz a már elkészült késztermékekre, vagy a gyártásközi mintákra is, hiszen így biztosítható a megfelelő minőség. A Bruker készülékei gyors és hatékony megoldást kínálnak az összes felmerülő húsipari minőségbiztosítási kérdésre.
A klasszikus analitikai, illetve kromatográfiás módszerekkel szemben az FT-NIR spektroszkópia számos előnnyel rendelkezik. A mérési idő 30-40 másodperc a klasszikus módszerekkel megegyező pontosság mellett, költséghatékony, hiszen nem szükséges hozzá semmilyen vegyszer, valamint egyetlen méréssel az összes paraméter meghatározható.
A gyors mintaelőkészítést követően egy üveg, vagy eldobható polisztirol Petri csészébe kell helyezni a mintát, majd a reflexiós modullal felszerelt TANGO-R készülékre helyezve azt, egyetlen méréssel a teljes beltartalmi összetétele meghatározható mind a darált húsoknak, mind pedig a késztermékeknek is.
Így egyszerre határozhatjuk meg a minta
- zsír-,
- nedvesség-,
- fehérje-,
- hamu-,
- kollagén-,
- kötőszöveti fehérje-
- és sótartalmát
De akár lehetőségünk van más, speciális paramétereket is megadni, köszönhetően a szerkeszthető kalibrációs adatbázisnak. Ehhez a Bruker legtöbb húsiparban előforduló mintatípusra – legyen az akár sonka, felvágott, pépesített termék, kolbász, darált hús, májas stb. – kulcsrakész megoldásokkal rendelkezik, üzembe helyezés után gyakorlatilag azonnal használható a készülék.
